Велика Радянська Енциклопедія

Тузлук

   
 

Тузлук (тюрки, від туз - сіль), розчин кухонної солі (NaCI) для засолу харчових продуктів ( риби, ікри, м'яса), шкіряної сировини і т.д. Штучний Т. являє собою розчин NaCI у воді. Природний (натуральний) Т. утворюється при розчиненні NaCI в соку (волозі), витягнутою з продукту при посол. Такий Т., крім NaCI, містить білкові речовини і мінеральні солі. При засолі в природному Т. зменшуються втрати білкових речовин в продукті.





Виберіть першу букву в назві статті:

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я

Повний політерний каталог статей


 

Алфавітний каталог статей

  а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я