Ізодінамія (від ізо ... і грец. dynamis - сила, здатність), ізодінаміі закон, можливість заміни в раціоні одних харчових речовин іншими в еквівалентних в енергетичному відношенні кількостях. Поняття І. було введено німецьким фізіологом М. Рубнером (1883) для позначення взаємозамінності харчових речовин у співвідношеннях, відповідних теплоті їх згоряння. Так, 1 г вуглеводів може замінити 1 г білка (при окисленні білків і вуглеводів в організмі звільняється по 17,2 кдж / г, або 4,1 ккал / г ); 2,27 г білка відповідають 1 г жиру (при окисленні 1 г жиру звільняється 39 кдж / г, або 9,3 ккал / г ). Однак при заміщенні одних речовин іншими слід дотримуватися ряду обмежень, так як харчові речовини повинні заповнювати не тільки енергетичні, а й пластичні витрати організму. Насамперед це стосується білків, вміст яких в їжі має бути не нижче певного рівня (див. Азотиста рівновага , Білковий мінімум ). Вуглеводи і жири можуть заміщати один одного в межах можливостей органів травлення. Надмірне включення в раціон білків створює надлишкове навантаження для печінки, де здійснюється їх дезамінування; надлишок жиру веде до утворення недоокислених продуктів обміну, що призводить до ацидозу. Основними речовинами, відшкодовують енергетичні витрати організму, є вуглеводи. Таким чином, изодинамического заміна можлива відносно речовин, службовців джерелом енергії, і при достатній кількості білків, вітамінів і мінеральних речовин в раціоні.
Виберіть першу букву в назві статті:
|