Велика Радянська Енциклопедія
Бекмес (тур.), концентрований (уварений) сік винограду. Містить цукор, органічні кислоти та вітаміни. Застосовують у кондитерському виробництві, у виноробстві, а також як живильний і лікувальний продукт.